玻璃廚具的種類(lèi)區(qū)分及使用安全
由于玻璃制品的主要化學(xué)成分為二氧化硅、氧化鈉、氧化鈣等無(wú)機(jī)化合物，國(guó)家對(duì)餐具的析出物限值有嚴(yán)格的規(guī)定，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的玻璃餐具、飲具對(duì)人體是沒(méi)有危害的，所以消費(fèi)者基本不用擔(dān)心玻璃餐具器皿會(huì)對(duì)食品安全方面造成危害。日常接觸到的玻璃餐具從材質(zhì)上可分為鈉鈣玻璃也就是普通玻璃、硼硅酸鹽玻璃、鉛晶質(zhì)玻璃、微晶玻璃。鋼化玻璃是在普通玻璃的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工而成。這些材質(zhì)各有特性，使用時(shí)應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
鈉鈣玻璃
家中普通的玻璃杯、碗都是用這種材料制成的，它的急變溫差大于50℃，應(yīng)該在這個(gè)范圍內(nèi)合理使用。比如，在冷藏室內(nèi)拿出玻璃杯，馬上注入沸水，就存在破裂的可能。另外，鈉鈣玻璃制品不建議在微波爐中加熱，否則存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)。
硼硅酸鹽玻璃
也就是耐熱玻璃，常見(jiàn)的玻璃保鮮盒就是用它制成的，其特點(diǎn)是化學(xué)穩(wěn)定性好、強(qiáng)度大、急變溫差大于110℃左右。它有良好的耐熱性，可以放心地在微波爐、烤箱中使用。但在不同場(chǎng)合使用時(shí)，還是有一些必要的注意事項(xiàng)。首先，如果用這類(lèi)保鮮盒冷凍液體，注意不要裝得過(guò)滿，盒蓋也不應(yīng)蓋嚴(yán)，否則冷凍時(shí)液體膨脹，對(duì)盒蓋施壓，可能會(huì)影響其使用壽命。其次，從冷凍室中拿出的飯盒不可馬上用微波爐強(qiáng)火加熱。再次，平時(shí)加熱時(shí)不要蓋嚴(yán)盒蓋，加熱時(shí)產(chǎn)生的氣體擠壓盒蓋會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成損壞，長(zhǎng)時(shí)間加熱也會(huì)使盒蓋很難打開(kāi)。
微晶玻璃
也稱超耐熱玻璃，市面上非常流行的玻璃鍋具就是用這種材料制成的。其特點(diǎn)就是耐熱性能特別好，急變溫差在400℃。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)廠家還沒(méi)有開(kāi)始生產(chǎn)微晶玻璃鍋具，因此還沒(méi)有針對(duì)它的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)，詳細(xì)察看產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，全面了解產(chǎn)品性能。
鉛晶質(zhì)玻璃
即俗稱的水晶玻璃，一般用于制作高腳杯。它的特點(diǎn)是折光性好、聲音清脆且手感佳。但有人提出，用這種杯子盛放酸性飲料會(huì)導(dǎo)致鉛析出，危害健康。專家表示，這種擔(dān)心是不必要的。首先，國(guó)家對(duì)鉛析出量有嚴(yán)格規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)置的嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)條件，在日常生活中根本無(wú)法復(fù)制。為了大家不對(duì)食品安全產(chǎn)生懷疑，專家還是建議不要用鉛晶質(zhì)玻璃杯長(zhǎng)期儲(chǔ)存酸性液體。
鋼化玻璃
普通玻璃經(jīng)過(guò)物理鋼化而成。與普通玻璃相比，抗沖擊性大大增強(qiáng)，而且破碎后沒(méi)有有鋒利尖角的碎片，其耐熱性也大大增強(qiáng)。不過(guò)，不建議將鋼化玻璃餐具放入微波爐內(nèi)加熱，否則可能損害產(chǎn)品。
專家提醒消費(fèi)者，玻璃是脆性材料，缺陷是抗沖擊能力差。即使是鋼化玻璃餐具，也不應(yīng)避免撞擊。此外，清潔時(shí)，任何玻璃制品都不要使用鋼絲球來(lái)刷。“其與玻璃表面摩擦?xí)r會(huì)形成肉眼看不見(jiàn)的劃痕，這會(huì)在一定程度上影響玻璃制品的強(qiáng)度，縮短使用壽命。”
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